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咖啡廳的色彩運用，應該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。

　　適當的音響會刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過來，所以有些咖啡廳，位置并不太好，可能設在顧客不易走進的角落里，可以放一些流行歌曲或其他帶子，制造音響，來導引顧客。

　　由內而外的裝飾商店裝潢，有不同的風格，大商場、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現代感；咖啡廳也應的自己的風格和特點。在具體裝潢上，可從以下兩方面去設計：

　　第一，裝潢要具有廣告效應。即要給消費者以強烈的視覺刺激?？梢园芽Х葟d門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費者。

　　第二，裝潢要結合咖啡特點加以聯想，新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是使消費者沒進店門就知道里面可能有什么東西。

　　咖啡廳內的裝飾和設計，主要注意以下幾個問題：

　　1、防止人流進入咖啡廳后擁擠。

　　2、吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢。

　　3、咖啡廳內布置要體現了一種獨特的與咖啡適應的氣氛。

　　4、咖啡廳中應盡量設置一個休息之處，備好坐椅。

　　5、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡廳內部環境。

不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調，布置顯得柔和；以藍以為基調，布置顯得不可捉摸；以深色為基調，布置顯得大方、整潔；以白色為基調，布置顯得毫無生氣；以紅色為基調，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。不同時期，不同季節，節假日，色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃，、藍綠反應強烈；年輕女性對流行色的反應敏銳。這方面，燈光的運用尤其重要。

　　6、咖啡廳內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡廳用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。

　　7、收銀臺設置在吧臺兩側且應高于吧臺。

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